Vůni čerstvě upečeného pečiva se máloco vyrovná. A co když vám řekneme, že si své oblíbené rohlíky můžete upéct doma v ještě zdravější, výživnější a déle čerstvé variantě?
Kombinace tradičního žitného kvásku a vlákniny Psyllium Dr. Popova vytvoří dokonalé těsto, které krásně drží vlhkost, zasytí na delší dobu a pohladí vaše zažívání. Tento recept zvládne i začátečník – odměnou vám budou zlatavé rohlíky s křupavou kůrkou a jemnou střídkou.
Suroviny:
- 250 g žitné chlebové mouky
- 250 g hladké špaldové mouky
- 130 g žitného kvásku z celozrnné mouky
- 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
- 350 ml vlažné vody + 1 vrchovatá lžíce Psyllia Dr. Popova
- 1 lžíce oleje (řepkový nebo olivový)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru nebo medu
- Na posypání: kmín, mák, lněné nebo sezamové semínko
Postup přípravy:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte žitnou a špaldovou mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažnou vodu s rozmíchaným Psylliem Dr. Popova, kvásek a olej. Vypracujte hladké a elastické těsto.
💡 Náš tip: Hnětení věnujte maximálně 10 minut. Žitná mouka na rozdíl od pšeničné nemá ráda příliš dlouhé hnětení.
2. Kynutí
Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování rohlíků
Vykynuté těsto rozdělte na 10 stejných dílů. Z každého dílu vyválejte oválnou placku a rohlík pevně zaviňte směrem od širší strany k užší. Hotové rohlíky přeneste na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut dokynout.
4. Pečení
- Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch). Pro lepší kůrku můžete na dno trouby vložit misku s vodou, která vytvoří páru.
- Dokynuté rohlíky jemně postříkejte nebo potřete vodou a posypte mákem, kmínem nebo semínky podle chuti.
- Pečte přibližně 18 minut dozlatova.
Proč do pečiva přidat Psyllium Dr. Popova?
- Delší vláčnost: Psyllium na sebe váže vodu, díky čemuž pečivo nevysychá a zůstane měkké i druhý či třetí den.
- Více vlákniny: Snadný způsob, jak navýšit denní příjem rozpustné vlákniny pro zdravé trávení.
- Vyšší sytost: Pomáhá zasytit na delší dobu a snižuje celkovou glykemickou i energetickou hodnotu pečiva.
Síla poctivého kvásku:
- Lepší stravitelnost: Kvásek přirozeně rozkládá složité látky i lepek, takže je pečivo šetrnější k žaludku.
- Přirozená trvanlivost: Kyseliny v kvásku pečivo přirozeně konzervují bez nutnosti chemických přísad.
💡 Zero waste tip na závěr: Pokud vám rohlíky přece jen uschnou, nevyhazujte je! Díky kvalitnímu složení z nich připravíte výbornou, výživnou a zdravější domácí strouhanku
Děkujeme za recept Táně www.studiotana.cz
